생산과정
내장을 제거한 명태를 영하 10℃ 이하로 춥고 일교차가 큰 대관령의 덕장에 두 마리씩 엮어 걸어놓아 밤에는 꽁꽁 얼었다 낮에는 녹았다를 반복하면서 자연건조시키면 속살이 노랗고 육질이 연하게 부풀어 고소한 맛이 나는 '대관령황태'가 된다.
특히 대관령황태는 기후 조건이 좋은 곳에서 생산되어 전체적으로 통통하고 껍질이 붉은 황색의 윤기가 나며 속살은 황색을 띠고 육질이 부드럽고 영양이 만점이다.

좋은점
순수 자연식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 지방함량도 2% 이내로 다른 생선에 비해 적으며 동의보감에는 신체 각 기관 신진대사의 활성화와 머리를 맑게 해주는 식품으로 기재되어 있다. 간을 보호해주는 아미노산이 풍부하여 해독 효과가 뛰어나며 스트레스가 심한 현대인에게 꼭 필요한 식품이다. 또한 황태에서 우러난 국물은 일산화탄소까지 해독해줄 만큼 해독효과가 뛰어나며 여성들의 다이어트와 미용건강에도 효과가 있다. 무엇보다 애주가들의 과음 후 해장용으로 최고이며 간 기능향상에 탁월한 효과가 있다.